Oprócz portretów Schultz stworzył też kilka innych obrazów. Można je podzielić na dwie kategorie - religijne i animalistyczne.
Malowidła religijne powstawały głównie za czasów Jana Kazimierza. Do naszych zachowały się dwa obrazy - "Święty Ludwik Gonzaga" i "Święty Kazimierz Jagiellończyk".
Pierwszy z nich zdobi ołtarz Kościoła Sióstr wizytek w Warszawie. Przedstawia on świętego członka rodziny Gonzagów - Ludwika.
Drugi został namalowany dla potrzeb odbudowywanego po "potopie" kościoła OO.Reformatów w Krakowie. Widzimy na nim drugiego syna Kazimierza Jagiellończyka, Kazimierza, patrona Litwy. Wiele źródeł podaje, że jest to dzieło Daniela Frechera.
Istnieją też zapiski twierdzące, że malarz namalował podobny obraz dla abdykującego króla Jana Kazimierza, który uważał Kazimierza za swego patrona. O takim obrazie wspomina spis mienia króla wykonany przed jego licytacją.
Obrazy animalistyczne powstawały w okresie od 1660 do 1669 roku. Do dziś dotrwało ich pięć - "Polowanie na kaczki", "Kogut i kury", "Trzy lisy - przerwany żer" i "Sprzedawczyni dziczyzny".
W roku 2003 w Moskiewskim Muzeum Sztuki im.Puszkina odnalazł się piąty obraz serii animalistycznej, zaginiony podczas II wojny, "Ptasie podwórko", rozpoczęto starania o jego powrót do Gdańska.
Mistrz przedstawił na nich, podpatrzone z natury, sceny z życia zwierząt. Wplótł też w nie pewne aluzje do życia ludzi. Operując światłem malarz doskonale oddał na nich dynamizm akcji.